torstai 30. syyskuuta 2010

Appelsiinihyytelökakku


Tällä kakulla osallistun Nami-hiiren hedelmäkakkukilpailuun. Kiitos Nami-hiiri hauskasta ideasta! Todella moni onkin lähtenyt kisaan mukaan.



Ohjeen otin kirjasta "Leipominen on ihanaa!" (WSOY) Tätä melko erikoisella tavalla toteutettavaa kakkua olen kirjasta ihaillut jo vuosikaudet, mutta en ole koskaan ennen ehtinyt ohjetta kokeilla. Kiitos kilpailun, nyt siihen tarjoutui tilaisuus!

Appelsiinihyytelökakku

Taikina:


  • 50 g margariinia tai voita

  • 4 munaa

  • 1 1/2 dl sokeria

  • 1 dl vehnäjauhoja

  • 1 dl perunajauhoja

  • 1 tl leivinjauhetta

Täyte:


  • 4 liivatelehteä

  • 5-6 dl kuohukermaa (Laitoin 2 prk Flora vispiä ja vaahdotin kaiken yhdellä kertaa.)

  • 1 tl vaniljasokeria

  • 6 rkl appelsiinimarmeladia

  • 1 tl raastettua sitruunankuorta (Jätin pois.)

  • 4 rkl appelsiinimehua tai 1 rkl appelsiinilikööriä (Käytin Fantaa.)

Koristelu:


  • 1 appelsiini

  • 1 1/2 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä (Jätin pois, kun lapset eivät tykkää.)

1. Sulata ja jäähdytä rasva. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahtoon. Nostele aineet varovasti sekaisin.

2. Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi varovasti levystä. Kääri levy toisen leivinpaperin avulla rullalle.

3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Vatkaa 4 1/2 dl kermaa ja vaniljasokeri vaahdoksi. Sekoita puolet appelsiinimarmeladista ja raastettu sitruunankuori joukkoon. Sulata liivatteet kuumassa vesitilkassa ja kaada appelsiinikermaan.

4. Aseta tarjoiluvadille irtoreunus ja kokoa kakku siihen. Kääri torttulevy auki ja kostuta se appelsiinimehulla tai -liköörillä. Levitä loppu marmeladi levylle, samoin puolet appelsiini-kermahyytelösta. Kääri levy rullalle ja leikkaa se vinottain korvapuustien tapaan. Asettele kolmiopalat irtoreunuksen sisään kapea kärki keskelle päin. Täytä kolmiopalojen välit lopulla kermahyytelöllä ja levitä hyytelöä tasainen kerros myös kakun päälle. Anna kakun hyytyä kylmässä.

5. Pese appelsiini huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Poista irtoreunus. Vaahdota loppu kerma ja päällystä sillä kakku kauttaaltaan. Asettele pinnalle appelsiininviipaleet ja koristele reunat pistaasipähkinärouheella.

sunnuntai 26. syyskuuta 2010

Syksykakku / Autumn Cake


Marianin eskariluokassa vietettiin 'Family Friday':ta ja jokainen sai halutessaan tuoda jotain herkkupöytään. Minä tein syksyisen täytekakun.


  • 8 ja 4 munan vaaleat kakkupohjat

  • täytteenä mansikkamousse

  • kostutus sitruunalimsaa

  • kuorrutus kaakaotomusokerista tehtyä mmf:ää (ihanan suklainen maku!)

  • koristeet sokerimassaa

  • pinnalla reilusti kultasuihketta
Lapset olivat harjoitelleet kovasti ja saimme nauttia ihanasta, liikuttavasta lauluesityksestä...Aamupäivä oli muutenkin todella mukava!

Pikainen kermakakku

Tämä kakku tilattiin minulta vuorokauden varoitusajalla yhtenä viikonloppuna, jolloin minulla oli jo kaksi kakkutilausta ennestään. Aikaa sen kummempaan suunnitteluun ei siis ollut. Siihen nähden olen kuitenkin kohtalaisen tyytyväinen lopputulokseen.




  • 4 munan vaalea kakkupohja

  • väleissä toiveesta mansikkahilloa ja valkosuklaakermaa, sekä mansikkavalkosuklaata rouheena

  • päällinen ja koristeet sokerimassaa + hopeakuulia + kimallesuihketta

  • pursotukset flora vispiä + maitorahkaa

lauantai 25. syyskuuta 2010

Bratz Cake


Tältä siis näytti Marianin nimpparikakku tänä vuonna.







  • 2 kääretorttulevyä täytetty ja rullattu, leikattu paloiksi, jotka aseteltu kukan muotoon

  • kinuskitäyte + tuoreita vadelmia

  • kuorrutus sokerimassaa, jonka alla mansikkainen vaahtokarkkikreemi

  • pinnalla helmiäissuihketta

  • Bratzit maalattu pastaväreillä

Tämän kakun olin suunnitellut jo tarkkaan etukäteen, mutta toteutus ontui pahan kerran, koska sairastuin juuri nimipäivien kynnyksellä. Onneksi kakku kuitenkin maistui todella hyvältä!

Sambuusit


Sambuusit ovat somalialaisia "lihapiirakoita". Näitä olemme tarjonneet sukulaisille pari kertaa ja menevät aina kuin kuumille kiville! Tosi hyviä, suosittelen. Aika monta työvaihetta tosin, joten ei näitä kovin usein viitsi alkaa tehdä.

Sambuusit

Kuoritaikina:


  • 1/2 kg vehnäjauhoja

  • 1/4 l vettä

  • 3 rkl öljyä

  • 1 tl suolaa

Ainekset sekoitetaan keskenään hyvin. Annetaan niiden seistä noin 20 minuuttia huoneenlämmössä. Taikinasta pyöritellään kämmenen kokoisia palloja. Ne taputellaan tasaisiksi. Kaksi palloa pannaan päällekkäin ja väliin öljyä. Sitten ne kaulitaan hyvin ohuiksi ja kuivataan uunissa miedossa lämmössä n. 100 asteessa muutaman minuutin. Ne eivät saa ruskistua. Taikina otetaan pois uunista ja taitetaan kaksi kertaa. Muodostuneita viivoja myöten ne leikataan neljään osaan kolmion muotoon. Kolmion sivun pitää ollaa vähintään 15 cm. Toisiinsa kaulitut viipaleet erotellaan toisistaan. Näin lopputuloksena on 8 sambuusin kuorta. Kolmiot taitetaan tuutin muotoon ja liimataan vesi-vehnäjauhoseoksella. Sitten ne täytetään sambuusitäytteellä ja suljetaan. Sambuusitaikinan voi valmistaa myös pastakoneella ja leikata kolmioiksi.

Täyte:


  • 1/2 kg naudan tai lampaan jauhelihaa (Somaliassa käytetään vuohen lihaa)

  • 2 isoa sipulia

  • 2 rkl öljyä

  • 2 tl kuminaa

  • 1 tl paprikajauhetta

  • 1 tl suolaa

  • 1 l ruokaöljyä paistamiseen

Pannulla kuumennetaan öljy. Lisätään jauheliha, sipuli ja mausteet. Kun vesi on haihtunut ja jauheliha ruskistunut, täyte jäähdytetään. Täytetyt ja suljetut sambuusituutit paistetaan uppoöljyssä, kunnes pinta on kauniin ruskea.

(Mulki Elmi Mölsä: Somalialainen keittokirja)

Mokkapalat by Marian


Nimipäiväsankari toivoi juhliinsa mokkapaloja ja halusi vielä leipoakin ne itse! Minä neuvoin ja autoin vähän mittaamisessa ym. muuten neiti teki kaiken itse. Täytyy sanoa, että kyllä maistuivatkin herkullisilta!



Muhkean mahtavat mokkapalat

Pohja:


  • 5 dl sokeria

  • 5 dl jauhoja

  • 2 tl vanilliinisokeria

  • 1 1/2 tl soodaa


  • 200 g margariinia

  • 2 1/2 dl vettä

  • 3-4 rkl kaakaojauhetta


  • 1 dl nestettä (maitoa, kahvia, piimää, jogurttia... Itse laitan puolet kahvia, puolet maitoa)

  • 2 kananmunaa

Kiehauta margariini, vesi ja kaakaojauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten kaakaoseos. Kaada joukkoon neste ja anna jäähtyä hetki. Sekoita vielä joukkoon kanamunat ja levitä taikina uunipellille. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Kuorrutus:


  • tomusokeria

  • kaakaojauhetta

  • kahvia

  • sulatettua margariinia

Aineksia en yleensä mittaile mitenkään, vaan sekoittelen vain näistä sopivan paksuisen kuorrutuksen.

Mustikkainen jogurttikakku


Marianin nimipäivillä oli tarjolla jälleen tätä ihanaa jogurttikakkua. Leipomukset olivat tyyliä "helppoa ja nopeaa", koska olin kauheassa flunssassa...


perjantai 10. syyskuuta 2010

Marianin nimipäivä 2010




Tältä näytti pöytä tyttären nimipäivänä elokuussa. Tarjolla oli:


Yksittäisiä ohjeita tulossa...